크루아상의 진짜 고향은 프랑스가 아니다?

🥐 프랑스의 자부심 '크루아상', 사실은 '오스트리아'에서 왔다?

프랑스 하면 가장 먼저 떠오르는 빵, 바로 겹겹이 쌓인 결이 살아있는 크루아상(Croissant)입니다. 프랑스어로 '초승달'을 뜻하는 이 빵은 당연히 프랑스 태생이라고 생각하기 쉬운데요.

놀랍게도 크루아상의 시초는 프랑스가 아닌 오스트리아입니다. 우리가 아는 바삭한 식감의 크루아상으로 변하기까지, 그 뒤에 숨겨진 흥미로운 역사적 팩트를 체크해 드립니다.

 

🇦🇹 크루아상의 조상님, 오스트리아의 '킵펠(Kipferl)'

크루아상의 원형은 오스트리아의 전통 빵인 '킵펠'입니다. 초승달 모양의 이 빵은 13세기부터 오스트리아에서 만들어졌다는 기록이 남아있을 정도로 역사가 깊죠.

흔히 "마리 앙투아네트가 프랑스로 시집오며 전파했다"는 이야기가 유명하지만, 이는 역사학계에서 근거가 부족한 전설로 보고 있습니다. 실제로 크루아상이 파리에 본격적으로 상륙한 것은 1838년경 오스트리아 출신 사업가 '어거스트 쟁(August Zang)'이 파리에 '빈 스타일 빵집(Boulangerie Viennoise)'을 열면서부터라는 것이 가장 유력한 팩트입니다.

 

🇫🇷 이름은 오스트리아, 영혼은 프랑스?

초승달 모양은 오스트리아에서 왔지만 우리가 오늘날 열광하는 '겉바속촉'의 크루아상은 프랑스 마케팅의 승리입니다.

초기 오스트리아 식 킵펠은 지금처럼 얇은 층이 겹겹이 쌓인 형태가 아니라 식빵처럼 밀도가 높은 빵이었습니다. 이를 20세기 초 프랑스 제빵사들이 버터를 듬뿍 넣고 반죽을 여러 번 접어 만드는 '페이스트리(Puff Pastry)' 기법을 적용하면서 지금의 크루아상으로 재탄생시켰죠. 즉, 모양은 오스트리아가 빌려줬지만 맛과 정체성은 프랑스가 완성한 셈입니다.

 

 

스낵뉴스 요약 ✅
1. 기원 : 크루아상의 원조는 오스트리아의 '킵펠'입니다.
2. 전래 : 마리 앙투아네트 전설보다는 '어거스트 쟁'의 빵집을 통해 전파되었다는 것이 정설입니다.
3. 진화 : 버터를 겹겹이 넣는 현재의 제조 방식은 20세기 프랑스에서 완성되었습니다.
4. 어원 : 프랑스어로 '초승달(Crescent)'을 뜻하는 말에서 유래했습니다.

 

오늘 준비한 짭조름하고 고소한 빵 이야기는 여기까지입니다.

내일 아침엔 크루아상 한 입 베어 물며 친구들에게 이 흥미로운 '출생의 비밀'을 공유해 보시는 건 어떨까요?